کاربرد مونو سدیم گلوتامات

گلوتامات و یا مونو سدیم گلوتامات چیست و چه کاربردی دارد مونو سدیم گلوتامات یا به اختصار اینگلیسی MSG همان نمک سدیم اسید آمینه رایج گلوتامیک اسید می باشد. گلوتامیک اسید به وفور و به طور طبیعی در بدن انسان و همچنینی در بعضی از مواد های غذایی و افزودنی ها نیز وجود دارد. از مونوسدیم گلوتامات برای ظعم دادن به مواد غذایی استفاده می شود.
شکل ساختاری مونوسدیم گلوتامات به صورت کریستالی سفید رنگ می باشد و یکی از مهم ترین ماده ها در غذا های چینی و ژاپنی می باشد. منوسدیم گلوتامات را بیشتر در آبگوشت، سوپ، سبزیجات کنسرو شده و منجمد، طعم دهنده ها و ادویه جات، گوشت، مرغ و سس و سایر ترکیبات استفاده میکنند و یکی از مهم ترین کاربرد آن ها استفاده برای طعم دهندگی تنباکو می باشد.
مونو سدیم گلوتامات یگی از پرمصرفترین ماده های شیمیایی در مواد غذاییی می باشد که یکی از مزایای آن عطر دادن به غذاهای فرآوری شده که اقلب در ژاپن به اومامی معروف است استفاده می شود.